Porcinos: habrá mayor producción mundial, más comercio y consumo, y precios estables

El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de Uruguay proyecta que la producción de cerdo seguirá en crecimiento en el mundo, junto a un mayor intercambio comercial y con precios, que si bien repuntaron en 2016, se mantendrán estables en 2017.

El año pasado las importaciones crecieron y se espera que la producción mundial crezca 3%, lo que representa 111 millones de toneladas, al influjo de China, Estados Unidos, Brasil y Rusia. En el caso del gigante asiático, que es el mayor productor y consumidor mundial, se espera que acapare el 25% del comercio mundial.

El trabajo fue realizado por la Oficina de Programación y Políticas Agropecuarias (Opypa) del Ministerio uruguayo y publicado por el diario El Observador.

Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (Usda, por su sigla en inglés), el consumo global de carne de cerdo crecerá 2% en 2017, respecto al año pasado. En China crecerá 3%, luego de dos años en caída, en tanto la Unión Europea (UE) sufrió una caída del consumo de 4% en 2016 y este año se mantendrá sin cambios.

En relación a las exportaciones mundiales de carne de cerdo para 2017 fueron estimadas en 8,6 millones de toneladas por el Usda, lo que representará un 8% de la producción mundial.

La UE desplazó a EEUU como principal exportador mundial de carne porcina, siendo el mayor proveedor de China y otros mercados asiáticos.

El gran crecimiento de las exportaciones de la UE se verificó el año pasado, cuando las aumentó 38% respecto a 2015, pero el USDA pronosticó que en 2017 se mantendrá en los mismos niveles.

Brasil, que es el principal proveedor de carne de cerdo de Uruguay, también aceleró su crecimiento exportador en 2015 (13%) y en 2016 (44%), y se proyecta una nueva suba de 4% para 2017.

Con relación a las importaciones de carne de cerdo a nivel mundial, el trabajo de Opypa aseguró que crecieron 24% en 2016, respecto al año anterior, a impulsos de la demanda de China, que se duplicó. Para 2017, el USDA pronosticó que no habrá cambios.

Respecto a los precios internacionales, luego de una disminución entre mediados de 2014 y el comienzo de 2016, repuntaron para estabilizarse en el segundo semestre. En general, la carne de cerdo ha seguido la misma trayectoria de precios que el resto de las carnes, según Opypa.

Uruguay

Por último, respecto a Uruguay, el stock de cerdos creció en los últimos dos años y llegó a 216 mil cabezas en 2016, con una faena que cayó 5% respecto a 2015 y se ubicó en 179 mil cabezas.

El consumo de carne de cerdo en el mercado interno sigue creciendo y llegó a 51.014 toneladas en 2015, según Opypa, con un incremento de 7,9 kilos por habitante por año entre 206 y 2015.

Uruguay importa más de la mitad de lo que consume, siendo Brasil el mayor proveedor con 86% de las 28.407 toneladas importadas en 2016, a noviembre.

El consumo de carne de cerdo se incrementó 8,1% en el primer semestre de 2016, respecto a igual período del año anterior, según la última cifra divulgada por el Instituto Nacional de Carnes (INAC). En total, los uruguayos consumieron 24.800 toneladas en ese lapso, en un crecimiento que no se detiene desde 2010. El 17% de las carnes vendidas en el mercado interno es de cerdo.